荤罗汉什么时候放调料《资讯》
文章目录一、荤罗汉什么时候放调料二、荤罗汉的一般做法三、荤罗汉的由来
荤罗汉什么时候放调料
1、将鱼翅、鲍鱼片、海参块、蹄子块、鸡块洗干净,放入开水锅,加姜片川一下,拔去腥味。
2、用酒坛一只,将鱼翅、鲍鱼片、海参块、鸡块、蹄子块、天胎、干贝、冬菇放入,加酒、白酱油、将坛口密封。用小温火慢慢烧烂。
3、用菜心炒熟,加入坛里烧开,盛在大碗裹,将菜心放在上面即好。
荤罗汉的一般做法
荤罗汉做法一
1、食材:金钩翅、鲜鲍鱼、水发刺参、猪展肉和瑶柱。
2、瑶柱择洗干净,撒条。
3、鲜鲍鱼择洗干净。
4、猪展肉择洗干净,焯烫一遍。
5、金钩翅用水泡发后倒去水。
6、猪展肉和金钩翅放入隔水炖锅内胆中。
7、倒入滚水。
8、盖锅盖,通电,选择慢炖功能键。
9、时间到,揭盖,放入刺参和鲜鲍鱼。
10、盖锅盖,选择慢炖功能键。
11、时间到,断电,揭盖,盛出享用。
荤罗汉做法二
1、食材:涨发的金鲨鱼翅、大连鲍鱼、自养鸡和金华火腿。
2、将金华火腿洗净焯烫一遍。
3、将择洗干净鲍鱼、鸡块和火腿焯烫一遍,再次洗净。
4、重新放入煮锅中,加入清水。
5、盖锅盖,大火煮滚。
6、揭盖,关火。
7、整锅倒入电炖锅中。
8、放入鱼翅。
9、盖锅盖,通电,大火,炖3小时,即可断电。
荤罗汉做法三
1、将虾仁治净,从脊背片开,用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡,去除血水后捞出,沥去水。
2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟,捞出,沥去油。锅内放入鸡清汤,加入葱姜汁,余下的料酒,下入鸡肉用大火烧开,再改用小火煮至肉熟汤浓。
3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐,继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。
4、将虾仁放入盘内,将鱼翅取出覆盖在虾仁上面,鲍鱼取出围摆在鱼翅周围,鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓,加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
荤罗汉的由来
荤罗汉是一道福建的汉族名菜,属于闽菜。用料几乎遍及鸡、鸭、鱼、肉、鱼翅、海参等,应有尽有。芬香扑鼻,味浓而鲜。
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