只能销毁？对临期食品不妨多些精细化管理

最近，关于盒马鲜生废弃临床食品的话题在社交网络上成为了话题。一位网民发微博，这样做是巨大的浪费，真的感叹肉疼。但是，食品安全才是第一位，并不是绝对不能吃临终和过期的食品，但也有网民认为企业肯定会废弃这些食品。

那么，对临床食品有更恰当的处理方法吗？比如免费送人或者捐给福利机构？事实上，经济学上，这些废弃的食品不能流入市场。这些商品的损失是所有企业都不想看到的，一个企业废弃的食品也是打折后没有出售的部分，企业肯定已经考虑到了利润和成本的问题。但是，如果打折后还没有销售的话，从风险管理、维持企业形象、建立消费者信任的观点来看，废弃也无可厚非。一个月前，箱马因出售过期青团被罚款5万元，发现与其在监督管理中被动，不如自主处置临时食品。

关于免费向福利机构捐赠过期食品的方法，肯定与仓库、物流、人才、监督管理等成本问题有关。另外，临时食品吃问题，捐助企业应该负责，做好事会增加很大的风险，这些都是企业必须面对的现实问题。当然，合理的处置不是有道理的。为了避免无谓的问题，我们到底能做什么呢？例如，一些食品生鲜类EC平台利用大数据的积累，将人工智能、云计算等技术应用于所有网上店铺的经营分析，在供给和需求两方面进行深度融合，根据历史数据和用户的喜好

过期食品的处理也不是只能废弃。现在处理食品废弃物和过期食品的技术已经成熟，而且国内已经有回收处理临床食品的专业企业，可以用科学的方法将这些食品转化为绿色无害的化肥或饲料，作为食品工业循环经济的一环。

民以食为天，从市场角度看，食品行业是朝阳产业，但随着现代生活的变化，社会对食品表现出更加多样化和个性化的要求，传统的食品企业管理方法不能适应市场的新需求。食品企业为了在激烈的竞争中强调重围，谋求健康发展，需要适合企业战略发展的管理方法，精细化管理是目前食品企业的良好管理方法之一。在此阐述了精细化管理的内涵，分析了食品企业发展面临的困境，提出了食品企业实施精细化管理的对策。怎么细致管理，把这三个做好就够了。简单来说，就是人的管理、物的管理、数据的管理。第一，关于人的管理，我们经常事先做人。这包括自己人的处世和对人性的客观认识两个方面。除了老板(领导人)自身人品的人格魅力之外，作为对人性的客观认识的熟人之所以好，是因为熟人有同感。这样才能有凝聚力和号召力，团结一致。总结一下，定岗，规范操作。名额，保持合理的人的效果。第二，物品管理首先需要库存盘点管理，这是第一步也是必不可少的一步。没有库存盘点，成本无法计算，不能说是精细化管理。第三，数据管理1、成本、利润成本和利润可以说是上司最关心的问题。很多人对成本和利润的概念相对模糊粗糙比如一元菜(食材)是3元，这块布料的成本是2元，那是6元……这个利润够高吧？2、控制成本和减少损失我们上面卖了1.5万的食材成本5万元，这就能得到参照系数。消除一定比例的食材价格变动因素和其他促销活动因素。假设这半个月还是卖5万，花了2万元食材的成本，不用看，消耗很多。3、运营和决策数据告诉我们进店消费的人大多是怎样的人。我们可以分析这种人的喜好。他们最喜欢哪个菜？这些菜有什么特征？哪个价位的菜最多？